Curry-Karotten Suppe

healthy 'not-so-fast' food
30-60 Minuten Rezepte
Lunch & Dinner


26-01-2017
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Curry-Karotten Suppe


Zubereitungszeit: 30-60 Minuten Rezepte

– 4 Personen – 

Eine wunderbar wärmende und farbenfrohe Suppe. Voller Ballaststoffe, Gewürze und gesunder Fette. Wohltuende Stärkung fürs Immunsystem. 

Kurkuma hat starke gesundheitsfördernde Eigenschaften: es enthält viele Antioxidantien und hat eine entzündungshemmende Wirkung. Besonders gut für eine gesunde Gehirnfunktion. Zusammen mit Pfeffer kombiniert kann es der Körper am besten aufnehmen.

Passt gut zu: kalten Tagen, leichten Mahlzeiten


ZUTATEN

700 g Karotten
1 Dose Kokosmilch (400 ml, vollfett)
2 Esslöffel Currypulver
1 Esslöffel Kurkuma
1 Stück Ingwer (circa 3 cm)
Saft einer halben Zitrone
1 Esslöffel Honig
1 Esslöffel Kokosöl zum Braten
1 Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 kleine Handvoll Koriander
Benötigte Extras: Pürierstab

ZUBEREITUNG

  • Karotten waschen (nicht schälen), in Stücke schneiden
  • Zwiebeln und Ingwer fein schneiden, in Kokosöl auf mittlerer Hitze für einige Minuten anbraten, dann Curry und Kurkuma einrühren
  • Karotten und Salz hinzufügen, mit Wasser (circa 1 Liter) bedecken und circa 20-30 Minuten weichkochen
  • Kokosmilch hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann Herd ausschalten und Zitronensaft und Honig hinzugeben
  • Mit einem Pürierstab direkt im Topf vermixen
  • Koriander waschen, grob zerkleinern und Suppe garnieren
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23 February, 2025