Auberginen Dip

healthy 'not-so-fast' food
30-60 Minuten Rezepte
Snacks


10-03-2017
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Auberginen Dip


Zubereitungszeit: 30-60 Minuten Rezepte

 – Füllt 1 mittelgrosse Servierschale – 

Ein köstlich-cremig orientalischer Dip aus gerösteten Auberginen. Für mehr Ballaststoffe und Biss verwende die ganze Aubergine (nicht nur das Fruchtfleisch). 

Auberginen sind Nachtschattengewächse. Sie enthalten viele Antioxidantien und können einen ausgleichenden Effekt auf den Blutzuckerspiegel haben. Ausserdem sind sie gut für die Darmgesundheit.

Passt gut zu: Knusprige Cracker, Buchweizen Pfannkuchen , Gemüsesticks oder auf Salaten


ZUTATEN

Saft von 1 Zitrone
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Tahin (Sesampaste)
2 Zehen Knoblauch (gepresst)
1/2 Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack
Kleine Handvoll Petersilie
Optional: etwas Chilischote für extra Pepp
Benötigte Extras: Küchenmachine oder Pürierstab, Backpapier

ZUBEREITUNG

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen (Warmluftofen), Backblech mit Backpapier auslegen, Auberginen waschen und in Scheiben schneiden (ca 2 cm dick)
  • Auberginenscheiben auf Backpapier auslegen, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl besprenkeln, für circa 20 Minuten backen (nach 10 Minuten 1 Mal wenden)
  • Danach Auberginen mit allen anderen Zutaten (ausser Petersilie) in Küchenmaschine oder mit Pürierstab vermixen
  • In Servierschüssel füllen, mit Petersilie bestreuen und Olivenöl besprenkeln
  • Im Kühlschrank im luftdichten Behälter 3 Tage haltbar
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23 February, 2025