Gefüllte Ricotta-Süsskartoffeln

healthy 'not-so-fast' food
30-60 Minuten Rezepte
Lunch & Dinner


28-04-2017
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Gefüllte Ricotta-Süsskartoffeln


Zubereitungszeit: 30-60 Minuten Rezepte

– 2 Personen –

Süsskartoffel Fan? Als Bötchen gefüllt mit Ricotta und Frühlingszwiebeln sind sie einfach nur köstlich. Sie passen prima zu Fleisch oder Fisch, oder als Hauptgericht zu grünem Salat. 

Süsskartoffeln sind Superfood. Sie können das Immunsystem stärken und die Hautgesundheit fördern. Anders als die Kartoffel, die sehr stärkehaltig ist, haben sie einen stabileren Effekt auf den Blutzuckerspiegel.

Passt gut zu: Gemüse Hackbällchen, Ofenlachs mit grünem Spargel , grünem Salat


ZUTATEN

2 mittelgrosse Süsskartoffeln (gleichgross)
200 g Ricotta
1 Handvoll frische Petersilie
3 Esslöffel Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluftofen)
  • Süsskartoffeln, Frühlingszwiebeln und Petersilie waschen. Frühlingszwiebeln und Petersilie schneiden, beiseite stellen
  • Süsskartoffeln in Hälften schneiden, salzen, pfeffern und mit Olivenöl besprenkeln
  • Für 25 Minuten im Ofen backen, dann kurz abkühlen lassen
  • Süsskartoffeln auslöffeln, Schale intakt lassen
  • Süsskartoffelmuss mit Ricotta, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer mischen
  • Mischung zurück in Süsskartoffelschalen füllen und für 5 Minuten im Ofen backen
  • Mit Petersilie bestreuen
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23 February, 2025