Courgetti Spaghetti a la Pesto Rosso
healthy 'not-so-fast' food
15-30 Minuten Rezepte
Lunch & Dinner
Zubereitungszeit: 15-30 Minuten Rezepte
– 2 Personen –
Für alle Pasta-Fans. Zucchini Spaghetti ist eine grossartige, von Natur aus glutenfreie Alternative zu gewöhnlicher Pasta aus Weizen. Ein Spiralschneider wandelt die Zucchini in Gemüse-Spaghetti um.
Die Zucchini gehört zur Gurken- und Melonenfamilie, kann zur Regulation des Blutzuckerspiegels beitragen und ist für ihre entgiftenden Eigenschaften bekannt. Besonders die Schale der Zucchini ist sehr nährstoffreich, also besser nicht schälen.
Passt gut zu:
guter Gesellschaft, grünem Salat
ZUTATEN
Benötigte Extras: Spiralschneider
ZUBEREITUNG
- Pesto Rosso vorbereiten
- In einer Pfanne Pinienkerne goldbraun rösten, beiseite stellen
- Zucchini und Cherry Tomaten waschen, Tomaten halbieren, beiseite stellen
- Zucchinis mit Spiralschneider zu “Spaghetti” umwandeln
- Courgetti Spaghetti in Topf mit Wasser kurz aufkochen, dann herausnehmen und abtropfen lassen (zu langes Kochen macht sie weich). Optional: ungekocht auch sehr schhmackhaft
- Zusammen mit Pesto Rosso und Cherry Tomaten servieren, mit Pinienkernen bestreuen
Mit wenig Zeit gesund essen? Unter “HEALTHY FAST FOOD” stehen schnelle und leckere Rezepte. Rezepte, die länger als 15 Minuten brauchen, sind bei “HEALTHY ‘NOT-SO-FAST’ FOOD” zu finden.