Einfacher Salat Niçoise

healthy 'not-so-fast' food
15-30 Minuten Rezepte
Lunch & Dinner


01-07-2017
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Einfacher Salat Niçoise


Zubereitungszeit: 15-30 Minuten Rezepte

– 2 Personen – 

Ein Salat-Klassiker und echter Sattmacher! Köstlich und nährstoffreich; eine optimale Kombination von Proteinen, Vitaminen, gesunden Fetten und Ballaststoffen. In diesem Rezept lasse ich Kartoffeln weg (weniger Stärke und kürzere Zubereitungszeit), aber verwende dafür mehr Eier und grüne Bohnen.



ZUTATEN

3 Eier
1 Dose Thunfisch (in Olivenöl)
1 Handvoll Cherry Tomaten
1 grosse Handvoll Salatmischung
10 entkernte Oliven
1 Esslöffel Kapern
1 Rote Zwiebel (in Streifen)
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG

  • In zwei Töpfen Wasser zum Kochen bringen
  • Grüne Bohnen waschen, Bohnenstrünke abschneiden, Bohnen 8 Minuten kochen, abgiessen und beiseitestellen
  • Gleichzeitig in dem anderen Topf die Eier 6-8 Minuten kochen, dann abkühlen lassen, pellen und in Viertel schneiden
  • Konblauchmayonnaise vorbereiten
  • Salat und Cherry Tomaten waschen, schneiden. Auf zwei Tellern verteilen. Bohnen, Eier, Zwiebelstreifen und Thunfisch hinzugeben
  • Mit Mayonnaise besprenkeln und Kapern und Oliven bestreuen
  • Nach Geschmack salzen und pfeffern
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23 February, 2025