Erbsenstampf mit Minze und Feta

healthy 'not-so-fast' food
15-30 Minuten Rezepte
Lunch & Dinner


01-07-2016
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Erbsenstampf mit Minze und Feta


Zubereitungszeit: 15-30 Minuten Rezepte

 – 2 Personen

Frisch und sommerlich. Gefrorene Erbsen sind ein praktisches “fast food” Gemüse weil sie nur kurz kochen müssen. Besonders Kinder mögen ihren leicht süsslichen Geschmack.

Erbsen sind kleine, gesunde Kraftpakete. Sie enthalten viele Antioxidantien und entzündungshemmende Stoffe, welche einen positiven Einfluss auf Blutgefässe und Knochengesundheit haben können.

Passt gut zu: Gemüse-Hackbällchen, Ofenlachs


ZUTATEN

300 g Erbsen (gefroren)
100 g Feta Käse
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch (gepresst)
8 frische Minze Blätter
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Butter
Benötigte Extras: Kartoffelstampfer

ZUBEREITUNG

  • Minze waschen und fein schneiden
  • Zwiebel feinschneiden
  • Zwiebeln in Butter anbraten, nach einigen Minuten gepressten Knoblauch hinzufügen
  • Gefrorene Erbsen und 100 ml Wasser hinzufügen, 5 Minuten köcheln
  • Olivenöl und Minze hinzufügen
  • Erbsen mit Kartoffelstampfer zerdrücken, Stampf sollte ganze und zerstampfte Erbsen enthalten
  • Feta in Blöckchen schneiden oder mit Händen zerkrümeln und auf Erbsenstampf verteilen, mit Olivenöl beträufeln

 

 

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