Kürbiswaffeln

healthy 'not-so-fast' food
30-60 Minuten Rezepte
Sweet Stuff


25-11-2016
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Kürbiswaffeln


Zubereitungszeit: 30-60 Minuten Rezepte

 – Ergibt 4-6 Waffeln – 

Extra Gemüse wo es nur geht! Waffeln eignen sich hervorragend zum unterschmuggeln. So essen meine Kinder Kürbis zum Frühstück ohne es zu merken. In diesem Rezept verwende ich Hafermehl anstelle des üblichen Weizenmehls. Gewürze geben den Waffeln ein herrlich festliches Aroma.

Waffeln lassen sich gut einfrieren oder im Kühlschtrank bewahren, daher lohnt es sich, gleich mehr zu backen. Im Toaster lassen sich sie sich dann wieder gut und schnell aufwärmen. Besonders köstlich schmecken sie zusammen mit Butter und Ahornsirup.

Passt gut zu: Frühstück, Ahornsirup, Butter


ZUTATEN

200 g Kürbis (gekocht, abgegossen)
100 ml Mandelmilch
3 Eier
1 Teelöffel Lebkuchengewürz (Zimt, Ingwer, Muskatnuss)
Halber Teelöffel Kurkuma
Halber Teelöffel Backsoda (Natron)
Prise Salz
Butter zum Einfetten
Benötigte Extras: Küchenmaschine oder Mixer, Waffeleisen, Backpinsel

ZUBEREITUNG

  • Kürbis waschen, scheiden, Kerne entfernen, für 15-20 Minuten dünsten oder kochen (mit Schale), abgiessen, 200 g abwiegen. (Restliches Kürbisfleisch für Suppe, Püree oder mehr Waffeln aufbewahren)
  • Im Mixer oder der Küchenmaschine Haferflocken zu Mehl verarbeiten
  • Alle anderen Zutaten hinzufügen, zu glattem Teig verarbeiten
  • Waffeleisen auf beiden Backseiten mit Butter bepinseln
  • Teig mittig in’s Waffeleisen giessen (abhängig von Grösse des Eisens, bei meinem genügt Inhalt kleiner Schöpfkelle), mit Löffelrückseite oder Spachtel verteilen
  • Für 2-3 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze backen
  • Wiederholen, Waffeleisen für jede Waffel mit Butter bepinseln, warm servieren
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23 February, 2025