Süsskartoffel-Lamm Curry

healthy 'not-so-fast' food
30-60 Minuten Rezepte
Lunch & Dinner


14-10-2016
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Süsskartoffel-Lamm Curry


Zubereitungszeit: 30-60 Minuten Rezepte

 – 4 Personen

Dieses Curry schmeckt süsslich und wohltuend, voller Nährstoffe und wärmenden Aromen. Ein Lieblingsessen bei uns zu Hause.

Passt gut zu: Vollkornreis, Quinoa, Kerzenlicht


ZUTATEN

600 g Lamm (ohne Knochen)
2 grosse Süsskartoffeln
1 Handvoll Cherry Tomaten
1 Dose Kokosmilch (400 ml, vollfett)
1 Dose gewürfelte Tomaten
1 kleine Handvoll Rosinen
1 Dose Tomatenmark
2 Esslöffel Currypulver
1 Stück frischer Ingwer (3 cm)
1 Zehe Knoblauch (gepresst)
Saft einer Zitrone
1 Handvoll frischer Koriander
2 Esslöffel Kokosöl zum Braten
1 Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 halbe Chilischote

ZUBEREITUNG

  • Zwiebeln und Ingwer schälen und feinschneiden, für 2 Minuten in Kokosnussöl auf mittlerer Hitze anbraten (Optional: für extra Schärfe fein geschnittenes Chili hinzufügen)
  • Lammfleisch in kleine Blöckchen schneiden, zusammen mit Currypulver und Salz in Pfanne anbraten, oft wenden
  • Kokosnussmilch, Dosentomaten und Tomatenpuree hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen
  • Cherry Tomaten waschen und in Hälften schneiden, Süsskartoffeln schälen und in kleine Blöckchen schneiden
  • Süsskartoffeln, Cherry Tomaten, gepressten Knoblauch, Rosinen und Zitronensaft hinzufügen, für weitere 20 Minuten köcheln lassen
  • Mit grob gehackten Korianderblättern bestreuen und servieren
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23 February, 2025