Als voedingstherapeut, kookboekenauteur en health promoter wil ik snel, makkelijk en gezond eten voor iedereen toegankelijk maken. Daarom schreef ik Hét blenderboek, Pioppi hét kookboek en Gezond fastfood. Mijn visie? Terug naar de basis en lekker zélf koken met pure onbewerkte ingrediënten.
Courgette carpaccio
healthy - fast food
1-5 minuten recepten
Snacks
22-07-2022
Courgette carpaccio
Bereidingstijd : 1-5 minuten recepten
– Schaal vol –
In dit recept is courgette de vervanger voor vlees. Ik gebruik dunne courgetteplakjes als frisse, knapperige basis voor de heerlijke smaakmakers: de zoute kaas, zoete cherrytomaatjes en knapperige pijnboompitjes. Een perfect borrel- of voorgerechtje dat binnen een paar minuten op tafel staat!
INGREDIËNTEN
Halve courgette
20 g pijnboompitjes
Handvol basilicum
2 el olijfolie
1 el balsamicoazijn
BEREIDING
- Snijd de courgette in zo dun mogelijke plakjes en verdeel over een groot bord. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan.
- Snijd de tomaatjes in vieren en schaaf kleine krullen van de kaas.
- Verdeel de tomaatjes, kaaskrullen en pijnboompitten samen met de basilicum over de courgette en besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn.
