Als voedingstherapeut, kookboekenauteur en health promoter wil ik snel, makkelijk en gezond eten voor iedereen toegankelijk maken. Daarom schreef ik Hét blenderboek, Pioppi hét kookboek en Gezond fastfood. Mijn visie? Terug naar de basis en lekker zélf koken met pure onbewerkte ingrediënten.
Rucola & feta wrap
healthy 'not-so-fast' food
15-30 minuten recepten
Lunch & Dinner
01-07-2016
Rucola & feta wrap
Bereidingstijd : 15-30 minuten recepten
– 2 personen –
Wanneer een salade alleen niet genoeg is, gebruik ik er boekweitpannenkoeken bij voor een hartige wrap. Ze voegen vulling toe aan een maaltijd en zijn een uitstekend alternatief voor wraps die je in de supermarkt kan kopen. Ik heb daarom altijd een stapeltje boekweitpannenkoeken klaar liggen in mijn koelkast.
Past goed bij:
lunch, dinner
INGREDIËNTEN
25 g pijnboompitjes
100 g feta
100 g cherrytomaatjes
50 g rucola
3 el olijfolie
1 el balsamicoazijn
Snufje zout
Snufje peper
BEREIDING
- Bereid boekweit pannenkoeken en laat afkoelen
- Rooster de pijnboompitten in een koekenpan op laag vuur tot ze goudbruin zijn.
- Snijd de feta en cherrytomaatjes in kleine stukjes, meng in een kom samen met rucola, olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper.
- Beleg de pannenkoeken met de salade en serveer.
