Als voedingstherapeut, kookboekenauteur en health promoter wil ik snel, makkelijk en gezond eten voor iedereen toegankelijk maken. Daarom schreef ik Hét blenderboek, Pioppi hét kookboek en Gezond fastfood. Mijn visie? Terug naar de basis en lekker zélf koken met pure onbewerkte ingrediënten.
Warme salade met champignons
healthy 'not-so-fast' food
15-30 minuten recepten
Lunch & Dinner
02-09-2016
Warme salade met champignons
Bereidingstijd : 15-30 minuten recepten
– 2 personen –
Als je denkt dat salades alleen koud lekker zijn, dan moet je deze eens proberen! Zeker als het buiten wat kouder is. Met dit recept maak je een salade van gebakken champignons op een bedje van gemengde salade, rijkelijk bestrooid met Parmezaanse kaas en pijnboompitten. Een smakelijk gerecht dat goed vult.
Paddenstoelen hebben veel voordelen voor onze gezondheid; ze kunnen ontstekingsremmend en anti-bacterieel werken.
Past goed bij:
groenten gehaktballetjes, crunchy lijnzaad crackers
INGREDIËNTEN
100 g of zakje veldsla
1 ui
1 teen knoflook (geperst)
1 el roomboter voor het bakken
200 g paddenstoelen
1 el tamari (of glutenvrije sojasaus)
Topping
50 g Parmezaanse kaas snippers
1 handvol pijnboompitjes
1 handvol peterselie voor garneren
olijfolie voor besprenkelen
zout naar smaak
peper naar smaak
BEREIDING
- Verdeel de salade over vier borden. Snijd de uien en bak met de knoflook gedurende enkele minuten in boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de champignons in plakjes en voeg met de tamari toe aan de ui in de koekenpan. Bak gedurende 4 minuten.
- Verdeel de gebakken champignons over de salade. Bestrooi met Parmezaanse-kaassnippers, pijnboompitten en fijngesneden peterselie. Besprenkel de salade met de olijfolie en voeg zout en peper naar smaak toe.
