Als voedingstherapeut, kookboekenauteur en health promoter wil ik snel, makkelijk en gezond eten voor iedereen toegankelijk maken. Daarom schreef ik Hét blenderboek, Pioppi hét kookboek en Gezond fastfood. Mijn visie? Terug naar de basis en lekker zélf koken met pure onbewerkte ingrediënten.
Zalm & avocado salade
healthy - fast food
10-15 minuten recepten
Lunch & Dinner
18-08-2021
Zalm & avocado salade
Bereidingstijd : 10-15 minuten recepten
– 2 personen –
Less is more! En dat gaat zeker voor dit recept op. Met slechts drie ingrediënten en een frisse dressing maak je een fantastische zalm en avocado salade met rucola. In een handomdraai zet je een snelle lunch vol vitaminen, vezels en gezonde vetten op tafel.
Past goed bij:
lunch, zomerdagen, etentjes
INGREDIËNTEN
100 g rucola
1 ripe avocado
100 g gerookte zalm
Snufje zout
Snufje peper
Dressing
3 el olijfolie
2 el vers citroensap
1 tl honing
1 tl mosterd
BEREIDING
- Verdeel de rucola over 2 borden. Snijd de avocado doormidden en haal de pit eruit. Pel de schil af, zoals bij een sinaasappel, en snijd de avocado in partjes. Snijd de gerookte zalm in stukken en verdeel over de rucola.
- Mix voor de dressing olijfolie, citroensap, honing en mosterd. Verdeel de dressing over de salade. Voeg naar smaak zout en peper toe.
