Vrienden of familie uitgenodigd om te komen eten, maar geen tijd om uitgebreid inkopen te doen of lang in de keuken te staan? Geen zorgen, dit menu is een uitkomst voor jou! Binnen 30 minuten serveer jij een heerlijk 3-gangen diner in Italiaanse stijl. Hoe? Je maakt gewoon drie simpele, gezonde gerechtjes.

Voorgerecht: Tomaat & mozzarella prikkers

Het is als het ware een salade op een stokje. Lekker in z’n eenvoud! Schuif de ingrediënten om-en-om op een prikker en dip de prikkers in de dressing. That’s it!

Tip: Heel weinig tijd? Bereid de prikkers van te voren en bewaar ze in de koelkast. Ook een handig gerechtje voor bij de borrel en picknicks!

Hoofdgerecht: Courgetti met pesto rosso

Eén van mijn favoriete zomerse maaltijden die gegarandeerd in de smaak valt bij pastaliefhebbers. Bereid de pesto in de keukenmachine en maak met een spiraalsnijder van courgettes pastasliertjes; een lekker koolhydraatarm alternatief voor tarwepasta.

Tip: Ik houd meestal pesto over, die eet ik dan de volgende dag met crunchy crackers.

Nagerecht: Supersnelle frambozensorbet

Een fruitige traktatie die binnen 5 minuten klaar is. Meng de bevroren frambozen met de overige ingrediënten in de blender. Genieten maar!

Meer inspiratie?

Op mijn website vind je nog meer makkelijke en snelle recepten. Je kunt ook mijn kookboek : ruim 100 simpele, snelle en gezonde recepten en een handig weekmenu.