Als voedingstherapeut, kookboekenauteur en health promoter wil ik snel, makkelijk en gezond eten voor iedereen toegankelijk maken. Daarom schreef ik Hét blenderboek, Pioppi hét kookboek en Gezond fastfood. Mijn visie? Terug naar de basis en lekker zélf koken met pure onbewerkte ingrediënten.
Bananenpannenkoekjes
healthy 'not-so-fast' food
15-30 minuten recepten
Sweet Stuff
06-01-2022
Bananenpannenkoekjes
Bereidingstijd : 15-30 minuten recepten
– 2 personen, maakt 10 pannenkoekjes –
Wie houdt er nou niet van pannenkoeken?! Deze populaire variant, met banaan en zonder meel, is een simpel, lekker en gezond ontbijt. Heb je nog wat bruine bananen over, dan kun je die goed gebruiken voor dit recept. De pannenkoekjes hebben een zoete smaak, de blauwe bessen maken het lekker fris.
INGREDIËNTEN
2 rijpe bananen
3 eieren
1 tl kaneel
Snufje zout
roomboter voor het bakken
Topping
1 handvol blauwe bessen
2 el volle yoghurt
2 el ahornsiroop
BEREIDING
- Prak de bananen met een vork en meng eieren, kaneel en zout erdoor.
- Smelt op middelhoog vuur boter in een koekenpan. Schep kleine porties beslag in de pan. Maak de pannenkoekjes niet te groot, dan zijn ze makkelijker om te draaien en kun je er meerdere tegelijk bakken. Draai de pannenkoekjes na 1 tot 2 minuten om. Bak tot beide kanten goudbruin zijn.
- Serveer de pannenkoekjes met blauwe bessen, yoghurt en eventueel ahornsiroop.
