Als voedingstherapeut, kookboekenauteur en health promoter wil ik snel, makkelijk en gezond eten voor iedereen toegankelijk maken. Daarom schreef ik Hét blenderboek, Pioppi hét kookboek en Gezond fastfood. Mijn visie? Terug naar de basis en lekker zélf koken met pure onbewerkte ingrediënten.
Courgetti bolognese
healthy 'not-so-fast' food
30-60 minuten recepten
Lunch & Dinner
03-02-2022
Courgetti bolognese
Bereidingstijd : 30-60 minuten recepten
– 2 personen –
Spaghetti bolognese is een geliefde klassieker! De tarwepasta heb ik vervangen door mijn favoriete alternatief: spaghettisliertjes gemaakt van courgette. Het enige wat je nodig hebt is een spiraalsnijder, waarmee je in een handomdraai een courgette omtovert tot courgetti. Om het gerecht snel en eenvoudig te houden, heeft de saus een korte kooktijd.
Past goed bij:
familie diner, Italiaanse avonden
INGREDIËNTEN
Voor de saus
1 stengel bleekselderij
1 wortel
2 tomaten
1 ui
roomboter voor het bakken
200 g gehakt
100 g tomatenpuree
1 blik blokjes tomaten (á 400 g)
zout naar smaak
1 teentje knoflook (geperst)
Courgetti
Topping
50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
1 handvol verse basilicum
BEREIDING
- Snijd bleekselderij, wortel, tomaten en ui in kleine stukjes. Verhit een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui in boter. Voeg gehakt, wortel, bleekselderij en tomaten (niet die uit het blik) toe en bak gedurende 5 minuten.
- Voeg tomatenpuree, tomatenblokjes (uit het blik) en zout toe en laat de saus 15 minuten sudderen.
- Gebruik in de tussentijd de spiraalsnijder om van de courgettes sliertjes te maken. Verdeel de courgetti over de borden. Wil je het niet rauw eten, bak de courgetti dan 2 tot 3 minuten in een koekenpan met 1 eetlepel boter.
- Zet het vuur uit, voeg de knoflook toe aan de saus en roer goed door. Verdeel een flinke schep bolognesesaus over de courgetti en garneer met Parmezaanse kaas en basilicum.
