Als voedingstherapeut, kookboekenauteur en health promoter wil ik snel, makkelijk en gezond eten voor iedereen toegankelijk maken. Daarom schreef ik Hét blenderboek, Pioppi hét kookboek en Gezond fastfood. Mijn visie? Terug naar de basis en lekker zélf koken met pure onbewerkte ingrediënten.
Bananenmuffins met dadel & walnoot
healthy 'not-so-fast' food
15-30 minuten recepten
Sweet Stuff
08-04-2020
Bananenmuffins met dadel & walnoot
Bereidingstijd : 15-30 minuten recepten
– 12 muffins –
Dit is een heerlijk zoete muffin die je bakt met havermeel en banaan. De dadels en walnoten geven een extra bite.
INGREDIËNTEN
6 eieren
5 el ahornsiroop
150 g roomboter (gesmolten)
sap van 1/2 citroen
50 g havermout
1 tl baksoda
3 bananen
10 dadels (Medjoul, ontpit)
150 g walnoten
snufje zout
Keukenhulpje:
BEREIDING
- Verwarm de oven voor tot 170 graden en bekleed een muffinbakvorm met de muffinvormpjes.
- Mix eieren, ahornsiroop, boter, vanille-extract en citroensap met een handmixer in een kom. Meng met een vork in een andere kom havermeel, havermout en baksoda. Voeg vervolgens het eimengsel toe, mix goed.
- Snijd de bananen en dadels in kleine stukjes, hak de walnoten grof en meng door het beslag. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak gedurende 25 minuten.
