Als voedingstherapeut, kookboekenauteur en health promoter wil ik snel, makkelijk en gezond eten voor iedereen toegankelijk maken. Daarom schreef ik Hét blenderboek, Pioppi hét kookboek en Gezond fastfood. Mijn visie? Terug naar de basis en lekker zélf koken met pure onbewerkte ingrediënten.
Bietensalade met feta & walnoten
healthy - fast food
10-15 minuten recepten
Lunch & Dinner
22-02-2021
Bietensalade met feta & walnoten
Bereidingstijd : 10-15 minuten recepten
– 2 personen –
Deze salade met bieten, feta, avocado en walnoot heeft het allemaal: iets zouts, iets knapperigs en iets zachts. Een mix van ingrediënten die je niet snel samen ziet, maar qua smaak ontzettend goed bij elkaar past. Gebruik voor deze salade voorverpakte gekookte bieten: meteen te gebruiken en een gezonde keuze.
Past goed bij:
zomer avonden, boekweitpannenkoeken
INGREDIËNTEN
100 g salade mix
2 gekookte bieten
100 g feta
1 rijpe avocado
1 handvol walnoten
zout naar smaak
peper naar smaak
Voor dressing:
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels balsamicoazijn
1 theelepel mosterd
1 theelepel honing
BEREIDING
- Verdeel de salade over 2 borden. Snijd de bieten en de feta in kleine blokjes en verdeel over de salade.
- Snijd de avocado doormidden en haal de pit eruit. Pel de stil af, zoals bij een sinaasappel, en snijd de avocado in stukjes. Voeg toe aan de salade.
- Meng voor de dressing olijfolie, balsamicoazijn, mosterd en honing. Verdeel de dressing en walnoten over de salade. Voeg naar smaak zout en peper toe.
