Als voedingstherapeut, kookboekenauteur en health promoter wil ik snel, makkelijk en gezond eten voor iedereen toegankelijk maken. Daarom schreef ik Hét blenderboek, Pioppi hét kookboek en Gezond fastfood. Mijn visie? Terug naar de basis en lekker zélf koken met pure onbewerkte ingrediënten.
Courgetti met pesto rosso
healthy 'not-so-fast' food
15-30 minuten recepten
Lunch & Dinner
27-05-2021
Courgetti met pesto rosso
Bereidingstijd : 15-30 minuten recepten
– 2 personen –
Ben jij ook zo’n liefhebber van pasta? In dit gerecht tover je met een spiraalsnijder een courgette om in spaghettisliertjes. De courgetti is een lekker koolhydraatarm alternatief voor tarwepasta. Courgette helpt bij het afvoeren van afvalstoffen in je lichaam en reguleert je bloedsuikerspiegel. Laat de schil van de courgette zitten, die bevat belangrijke voedingsstoffen.
Past goed bij:
groene salade
INGREDIËNTEN
Courgetti
Topping
100 g cherrytomaatjes
50 g pijnboompitjes
50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
BEREIDING
- Volg het recept van pesto rosso
- Rooster de pijnboompitjes voor de topping in een koekenpan op laag vuur goudbruin.
- Gebruik de spiraalsnijder om van de courgettes spaghettisliertjes (courgetti) te maken. Verdeel de courgetti over 4 borden. Wil je hem niet rauw eten, bak de courgetti dan enkele minuten in een koekenpan met 1 eetlepel boter.
- Meng de pesto door de courgetti. Halveer de cherrytomaatjes en verdeel over de courgetti. Garneer met de pijnboompitjes en Parmezaanse kaas.
