Als voedingstherapeut, kookboekenauteur en health promoter wil ik snel, makkelijk en gezond eten voor iedereen toegankelijk maken. Daarom schreef ik Hét blenderboek, Pioppi hét kookboek en Gezond fastfood. Mijn visie? Terug naar de basis en lekker zélf koken met pure onbewerkte ingrediënten.
Eimuffins met groenten & ham
healthy 'not-so-fast' food
30-60 minuten recepten
Snacks
05-02-2022
Eimuffins met groenten & ham
Bereidingstijd : 30-60 minuten recepten
– Maakt 12 muffins –
Deze luchtige, hartige muffins maak je met een basis van ei en groenten. Ze vullen goed en zijn daarom een voedzaam ontbijt en goede lunch. Zowel warm als koud erg lekker.
Past goed bij:
ontbijt, picknick, groene salades, lunchbox
BEREIDING
- Verwarm de oven voor tot 180 graden en bekleed een muffinbakvorm met de muffinvormpjes.
- Breek de eieren in een grote kom en klop los met een vork. Snijd de lente-uitjes en paprika fijn. Rasp de wortel, pers de knoflook en voeg alle ingrediënten (behalve de cherrytomaatjes) toe aan de eieren. Meng goed.
- Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Halveer de cherrytomaatjes en leg op elke muffin een half tomaatje, met de gesneden kant omhoog. Bak gedurende 25 minuten.
