Als voedingstherapeut, kookboekenauteur en health promoter wil ik snel, makkelijk en gezond eten voor iedereen toegankelijk maken. Daarom schreef ik Hét blenderboek, Pioppi hét kookboek en Gezond fastfood. Mijn visie? Terug naar de basis en lekker zélf koken met pure onbewerkte ingrediënten.
Avocado-limoenmousse
healthy 'not-so-fast' food
60 minuten en langer recepten
Sweet Stuff
23-12-2021
Avocado-limoenmousse
Bereidingstijd : 60 minuten en langer recepten
– 6 personen –
Wat dit toetje speciaal maakt is de frisse smaak van de mousse met de crunchy bite van de crumble. De mousse heeft een lekkere romige structuur door de avocado en kokosolie. De limoen en ahornsiroop in dit recept zorgen voor een mooie zoetzure smaakbalans.
INGREDIËNTEN
Ingrediënten
3 rijpe avocado's
75 ml kokosolie (gesmolten)
100 ml ahornsiroop
Topping
100 g pecannoten
25 g kokosrasp
50 g honing
100 g frambozen
Keukenhulpjes:
BEREIDING
- Snijd de avocado in stukjes. Doe de avocado, limoensap en -rasp, kokosolie en ahornsiroop in de blender en mix 1 minuut op een middelhoge stand tot een egale mousse. Proef of je de mousse zoetzuur genoeg vindt; voeg eventueel extra ahornsiroop of limoenrasp toe. Schep de mousse in de glazen en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor tot 160 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Hak de pecannoten grof, meng in een kom met de kokosrasp en honing. Verdeel over de bakplaat en rooster gedurende 10 minuten in de oven. Laat afkoelen en breek in stukjes. Garneer de mousse met de krokante pecannoten en frambozen.
