No-bake gevulde speculaas

healthy 'not-so-fast' food
30-60 minuten recepten
Sweet Stuff


11-11-2021
print

No-bake gevulde speculaas


Bereidingstijd : 30-60 minuten recepten

– 8-10 personen – 

Gevulde speculaas met een make-over. Een lekkernij met drie basisingrediënten: noten, dadels en speculaaskruiden. Een feestelijk recept, ideaal in combinatie met een warm drankje tijdens de koude winterdagen. Om deze speculaas te maken heb je geen oven nodig, daarnaast is deze lekkernij gluten- en geraffineerde suikervrij.



INGREDIËNTEN

Voor de bodem:
300 g gemengde noten
250 g dadels (Medjoul, ontpit)
5 el water (meer indien nodig)
3 tl speculaaskruiden (kaneel, gember, nootmuskaat)
Voor de vulling:
1 citroen (schil en sap)
4 el water
1 tl vanille -extract
Snufje zout
Keukenhulpjes:
Keukenmachine, cakevorm (20-25 cm) bakpapier

BEREIDING

  • Rasp en pers de citroen en zet opzij.
  • Voor de bodem: voeg 300 g gemengde noten toe aan de keukenmachine en pulseer een aantal keer tot de noten grof gehakt zijn. Voeg de dadels, speculaaskruiden en 5 eetlepels water toe en mix tot een plakkerig mengsel (voeg eventueel 1-2 eetlepels extra water toe).
  • Duw het bakpapier in de cakevorm, verdeel het mengsel in twee gelijke delen, schep een deel in de cakevorm, verdeel gelijkmatig en duw het goed aan. Til de bodem met het bakpapier voorzichtig uit de cakevorm en zet opzij. Herhaal met de andere helft, maar laat deze keer de bodem in de cakevorm zitten.
  • Voor de vulling: doe het amandelmeel in de keukenmachine en mix met ahornsiroop, water, vanille-extract, zout, citroensap en -rasp. Schep het mengsel op de bodem in de cakevorm, en verdeel gelijkmatig.
  • Plaats voorzichtig de andere bodem boven op de vulling in de cakevorm en druk voorzichtig aan. Laat de gevulde speculaas opstijven in de koelkast, snij dan in stukjes en serveer.
< back
22 November, 2024