Als voedingstherapeut, kookboekenauteur en health promoter wil ik snel, makkelijk en gezond eten voor iedereen toegankelijk maken. Daarom schreef ik Hét blenderboek, Pioppi hét kookboek en Gezond fastfood. Mijn visie? Terug naar de basis en lekker zélf koken met pure onbewerkte ingrediënten.
Goed gevulde linzensoep
healthy 'not-so-fast' food
15-30 minuten recepten
Lunch & Dinner
28-04-2021
Goed gevulde linzensoep
Bereidingstijd : 15-30 minuten recepten
– 4 personen –
Een lekkere hartige soep voor een druilerig dagje! Lekker als lunch of als avondmaaltijd. Een linzensoep vult op zich al goed, maar door de toevoeging van verse groenten maak je er een echte maaltijdsoep van. Ik gebruik in dit recept een combinatie van simpele ingrediënten: rode linzen, kruiden en groenten als paprika, wortel en bleekselderij. Gezond en voedzaam!
INGREDIËNTEN
roomboter voor het bakken
2 teentjes knoflook
1 tl komijn poeder
1 tl zout
1 tl paprika poeder
1 el tamari of soyasaus
1 klein blikje tomatenpuree
3 wortel
3 stengels bleekselderij
2 rode paprika's
250 g rode linzen
Topping
4 el volle yoghurt
1 handvol fijngesneden koriander
Keukenhulpje
BEREIDING
- Smelt boter in een grote soeppan, snijd de ui en knoflook fijn en bak enkele minuten. Snijd in de tussentijd de groenten in stukjes en voeg samen met de tamari, zout, komijn, paprikapoeder en tomatenpuree toe aan de pan. Roer goed door en bak gedurende enkele minuten.
- Voeg dan de linzen en het water toe en breng de soep aan de kook gedurende 20 minuten. Pureer de soep met een staafmixer (voeg extra water toe als je de soep te dik vindt) en serveer met yoghurt en fijngesneden koriander.
