Kerstkoekjes

healthy 'not-so-fast' food
30-60 minuten recepten
Sweet Stuff


11-12-2022
print

Kerstkoekjes


Bereidingstijd : 30-60 minuten recepten

 – maakt 20 koekjes – 

Kerst gaat over samenzijn met je familie en vrienden. Gezellig met z’n allen aan tafel genieten van al het lekkers. En hoe leuk is het dan om dat ook samen klaar te maken? Neem deze Kerstkoekjes, die bak je toch gezellig met je kinderen! Als het deeg klaar is kun je los met de leukste kerstvormpjes. En versier de koekjes met gesmolten chocolade; een feestelijke traktatie!

De koekjes zijn lekker krokant door de combinatie van amandelmeel, havermeel en koude boter. De koekkruiden zorgen voor die typische smaak die goed bij de feestdagen past.



INGREDIËNTEN

150 g roomboter (koud)
200 g havermeel (glutenvrij)
2 el koekkruiden
1 tl baksoda
Snufje zout
Topping:
50 g pure chocolade (min 70%)
Keukenhulpjes:
bakpapier, deegroller en koekvormpjes

BEREIDING

  • Snijd de koude boter in kleine blokjes en meng met alle andere ingrediënten in een grote kom. Kneed met je handen een samenhangend deeg en vorm er een grote bal van. Leg deze 30 minuten in de koelkast om op te stijven (dat maakt het uitrollen en uitsteken van het deeg makkelijker).
  • Verwarm de oven voor tot 170 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Haal het deeg uit de koelkast en strooi wat havermeel op een gladde ondergrond. Rol het deeg uit (ongeveer 0,5 cm dik) met behulp van een deegroller. Steek er vormpjes uit en leg ze op de bakplaat, bak gedurende 12 minuten in de oven.
  • Laat de koekjes even afkoelen.
  • Smelt in de tussentijd de chocolade au bain-marie, door een hittebestendige metalen of glazen kom met de chocolade erin boven een pannetje met zacht kokend water te verwarmen (let op: plaats de kom op het pannetje, maar zorg dat de kom het water niet raakt). Roer regelmatig.
  • Garneer de koekjes met de gesmolten chocolade.
< back
22 December, 2024