Kokos-chocoladetaart

healthy 'not-so-fast' food
60 minuten en langer recepten
Sweet Stuff


07-07-2018
print

Kokos-chocoladetaart


Bereidingstijd : 60 minuten en langer recepten

Vandaag is het Internationale Chocoladedag, misschien wel één van de beste dagen van het jaar. En hoe vier je deze dag het best? Met een onvergetelijke chocoladetaart natuurlijk! Ik kies voor een kokos-chocoladetaart met een lekkere knapperige bodem en een toplaag van romige chocolade cashew-crème. Je hebt alleen een keukenmachine of een blender nodig, de taart hoef je niet in de oven te bakken.



INGREDIËNTEN

Voor de bodem
100 g dadels (zonder pit)
100 g amandelen
1 el kokosolie
Snufje zout
Voor de vulling
150 g cashewnoten (minimaal 2 uur geweekt)
150 ml kokosmelk
150 ml kokosolie (gesmolten)
1 tl vanille extract
1 tl kaneel
Topping
Keukenhulpjes
Keukenmachine of blender, kleine ronde springvorm (diameter 15-20 cm), zeefje.

BEREIDING

  • Week de cashewnoten gedurende 2 uur in water.
  • Voor de taartbodem: voeg de amandelen toe aan de keukenmachine en mix grof. Voeg vervolgens de dadels, kokosolie en zout toe en mix tot een kruimelig mengsel. Schep het mengsel in de springvorm, verdeel gelijkmatig en duw goed aan met je handen. Zet de taartbodem in de koelkast.
  • Voor de vulling: voeg de afgespoelde cashewnoten, kokosmelk, kokosolie, cacaopoeder, ahornsiroop, vanille-extract en kaneel samen in de keukenmachine of blender en mix gedurende 2 minuten tot een glad mengsel. Giet de vulling in de springvorm en beweeg de springvorm zachtjes heen en weer om een mooie vlakke afwerking aan de bovenkant te krijgen. Zet de taart terug in de koelkast en laat minimaal 2 uur opstijven.
  • Voor de garnering: bestrooi de taart met een dun laagje cacaopoeder, gebruik hiervoor een zeefje. Garneer de taart met de frambozen. 
< back
22 November, 2024