Als voedingstherapeut, kookboekenauteur en health promoter wil ik snel, makkelijk en gezond eten voor iedereen toegankelijk maken. Daarom schreef ik Hét blenderboek, Pioppi hét kookboek en Gezond fastfood. Mijn visie? Terug naar de basis en lekker zélf koken met pure onbewerkte ingrediënten.
Oude kaas & courgette wafels
healthy 'not-so-fast' food
15-30 minuten recepten
Lunch & Dinner
27-06-2022
Oude kaas & courgette wafels
Bereidingstijd : 15-30 minuten recepten
– 6 wafels –
Heb je een wafelijzer? Warm ‘m dan snel op voor dit simpele maar smaakvolle recept: oude kaas & courgette wafels. De combinatie courgette en oude kaas zorgt voor een lekkere krokante bite en een smeuïge binnenkant. Eet de wafels warm uit het wafelijzer of laat ze even afkoelen, dan proef je oude kaas nog beter! Je kunt de wafels lekker beleggen. Ook handig mee te nemen als lunch.
INGREDIËNTEN
350 g courgette
4 eieren
250 g oude kaas
150 g boekweitmeel
2 el grove mosterd
2 el rozemarijn
1/2 tl zout
roomboter voor het bakken
Keukenhulpjes:
BEREIDING
- Snijd de courgette in stukken en doe ze samen met alle ingrediënten in de blender en mix. Omdat het beslag wat dikker is ontstaat er een luchtbel bij de messen. Zet in dat geval de blender tussendoor een aantal keer stop en roer het beslag met een houten lepel door. Zo gaat de luchtbel uit het beslag.
- Vet met behulp van een bakkwast beide kanten van het wafelijzer in met roomboter. Schep het beslag in het midden van het wafelijzer en duw de bovenkant er een beetje op. Zo krijg je ondanks het dikke beslag dunne wafels. Bak de wafels 3 minuten. Herhaal tot het beslag op is en vet het wafelijzer elke keer opnieuw in.
