Als voedingstherapeut, kookboekenauteur en health promoter wil ik snel, makkelijk en gezond eten voor iedereen toegankelijk maken. Daarom schreef ik Hét blenderboek, Pioppi hét kookboek en Gezond fastfood. Mijn visie? Terug naar de basis en lekker zélf koken met pure onbewerkte ingrediënten.
Ovenschotel met witte vis & knolselderijpuree
healthy 'not-so-fast' food
30-60 minuten recepten
Lunch & Dinner
23-02-2023
Ovenschotel met witte vis & knolselderijpuree
Bereidingstijd : 30-60 minuten recepten
– 4 personen –
Ovenschotels kun je makkelijk van tevoren bereiden en je kunt er eindeloos mee variëren. In dit recept combineer je witte vis met romige groenten en een smeuïge knolselderijpuree.
INGREDIËNTEN
Knolselderijpuree
50 g roomboter
1 el mosterd
150 g geraspte kaas
Vulling
2 uien
2 preien
2 wortels
3 stengels bleekselderij
roomboter (voor het bakken)
250 g doperwten (bevroren)
sap van 1/2 citroen
Keukenhulpjes: ovenschaal, aardappelstamper
BEREIDING
- Verwarm de oven voor tot 180 graden.
- Schil de knolselderij en snijd deze in kleine stukjes. Doe ze in een grote pan en kook in 20 minuten gaar. Snijd in de tussentijd de ui, prei, wortel en bleekselderij fijn en bak met boter in een grote pan.
- Voeg de doperwten toe en bak deze enkele minuten mee. Voeg de slagroom en naar smaak zout en peper toe, laat 5 minuten sudderen.
- Giet de knolselderij af en stamp deze samen met de boter en mosterd. Schep de kaas erdoor en voeg naar smaak zout toe.
- Snijd de vis in stukken, verdeel over de ovenschaal en besprenkel met citroensap, zout en peper. Schep de groenten erbij en meng. Bedek alles met een dikke laag knolselderijpuree. Bak de ovenschotel gedurende 30 minuten.
