Als voedingstherapeut, kookboekenauteur en health promoter wil ik snel, makkelijk en gezond eten voor iedereen toegankelijk maken. Daarom schreef ik Hét blenderboek, Pioppi hét kookboek en Gezond fastfood. Mijn visie? Terug naar de basis en lekker zélf koken met pure onbewerkte ingrediënten.
Salade niçoise
healthy 'not-so-fast' food
15-30 minuten recepten
Lunch & Dinner
01-07-2017
Salade niçoise
Bereidingstijd : 15-30 minuten recepten
– 2 personen –
De beroemde salade Niçoise kent zijn oorsprong in de Zuid-Franse stad Nice. En nice is deze saladeklassieker zeker. De heerlijke combinatie van vis, groenten en ei is erg voedzaam en gezond. Een salade vol vezels, vitamines, proteïnen en goede vetten en geschikt als voor-, bij- en hoofdgerecht.
Tip: wees creatief met ingrediënten. Ik laat de aardappels weg, vanwege het zetmeel en de bereidingstijd, en voeg meer eieren en sperziebonen toe. Kijk gewoon wat je op voorraad hebt en wat je lekker vindt!
INGREDIËNTEN
200 g sperziebonen
3 eieren
50 g salade mix
1 rode ui
50 g cherrytomaatjes
1 blikje tonijn (in olijfolie)
10 ontpitte olijven
2 el kappertjes
zout naar smaak
peper naar smaak
BEREIDING
- Breng alvast 2 pannen met ruim water aan de kook, een voor de boontjes en de andere om de eieren in te koken.
- Snijd de steeltjes van de boontjes, voeg toe aan de pan en kook in 6-8 minuten gaar. Giet de boontjes af en zet opzij. Kook de eieren tegelijkertijd 6-8 minuten, laat afkoelen, pel en snijd ze in kwarten.
- In de tussentijd verdeel de sla en tomaten over de borden. Snijd de ui in dunne ringen. Verdeel de boontjes, uien, tonijn en tomaten over de salade.
- Volg het recept van de knoflookmayonaise.
- Garneer de salade met de dressing, olijven en kappertjes. Voeg naar smaak zout en peper toe.
